Glüten İçermeyen Bakliyatlar ve Faydaları

Glüten; arpa, buğday ve çavdar gibi tahılların içerisinde bulunan protein grubudur. Tahıl mahsulleri her bireyin beslenmesinde önemli rol oynamaktadır. Ulaşımının kolay olması uzun süre bozulmaması ve enerji veriminin yüksek olmasından kaynaklı olarak, tahıl yaygın olarak tüketilen besinler arasındadır.

Çavdar, buğday ve arpa gibi çeşitleri bulunan tahılların içermiş olduğu glüten proteini, ekmeklerde ve diğer unlu mamullerin içerisinde büyük ölçüde bulunmaktadır. Ancak glüten içeren gıdalara alerjisi olan birçok birey bulunmaktadır. Bu bireyler ciddi sindirim sorunları yaşayarak Çölyak hastalığı adı verilen bir hastalıkla başa çıkmaktadır.

Bu yüzden alternatif olarak kinoa, amarant ve karabuğday gibi içerisinde glüten bulundurmayan tahılların tercih edilmesi bu bireylerin yararına olacaktır. Aynı zamanda bu tahıllar yalnızca glüten hassasiyeti veya alerjisi olan bireyler için değil sağlıklı beslenmek isteyen bireyler için de kullanılabilecek seçenekler arasındadır.

Peki ya glüten içermeyen bakliyatlar nelerdir onlara göz atalım.

- Kahverengi, beyaz ve yabani pirinç
- Pirinç
- Soya
- Karabuğday
- Maş Fasulyesi
- Kinoa
- Keten Tohumu
- Chia Tohumu
- Nohut
- Bezelye
- Mercimek
- Fasulye
- Barbunya
- Soya Fasulyesi

Glütensiz bakliyatlar tercih etmek bağırsakları koruyarak, dokuların zarar görmesini engellemektedir. Aynı zamanda ülkemizde yapılan bir araştırmaya göre içerisinde glüten bulunmayan gıdaları tüketmenin, sağlık durumunu genel anlamda güçlendirdiğini göstermektedir.

Ancak glütensiz beslenmek tek başına yeterli değildir. Çünkü glütensiz beslenen bireylerin vücuda ekstra olarak demir, kalsiyum, magnezyum ve A vitaminini alması gerekmektedir. Fakat bu vitaminlerin dışarıdan temin edilmesi halinde glütensiz beslenmek bireylerin yaşam kalitesini bir hayli yükseltmektedir.